Maracujá, Cidró, Hibiscus e Natural, assim começou a D'OKA KOMBUCHA.
Em janeiro de 2015, durante uma viagem a Montreal, enfrentei um desconforto estomacal intenso. Foi então que me apresentaram ao kombucha. Após bebê-lo, minha azia desapareceu. Aquilo despertou minha curiosidade e me levou a estudar mais sobre essa bebida fascinante. Descobri que o kombucha é rico em microrganismos benéficos, essenciais para a saúde da nossa biota intestinal.
De volta ao Brasil, busquei uma doação de colônia de kombucha e receitas para produzi-lo. Dediquei cerca de dois anos a aperfeiçoar o processo que utilizo hoje, combinando leitura e experimentação. Ao longo desse tempo, compartilhei meu conhecimento em aulas de empreendedorismo e com pessoas interessadas em fazer seu próprio kombucha.
Quer tentar fazer seu próprio kombucha? Aqui está o que você vai precisar para começar:
1. Aqueça um litro de água filtrada até ferver e, depois, deixe esfriar até menos de 80°C.
2. Adicione 10 g de chá chinês (Camellia sinensis) e mexa bem. Deixe em infusão por 7 minutos.
3. Filtre o chá para remover as folhas e transfira o líquido para um frasco de fermentação.
4. Adicione 50 g de açúcar, mexendo até dissolver completamente. Esse chá adoçado alimentará a colônia de kombucha (SCOBY).
5. Quando a temperatura estiver abaixo de 30°C, adicione a colônia e uma pequena quantidade de vinagre de kombucha ao frasco. Isso ajudará no processo de fermentação.
6. Cubra o frasco com um tecido respirável, como algodão ou papel toalha, e amarre bem para evitar a entrada de insetos.
7. Mantenha o frasco em um local protegido da luz direta e deixe fermentar por cerca de 10 dias. Durante esse período, experimente a bebida para observar as mudanças no sabor.
Após 10 dias, filtre a bebida, que agora é a sua kombucha da primeira fermentação. Você pode bebê-la gelada ou misturá-la com frutas. Eu, pessoalmente, adoro adicionar bananas maduras.
Lembre-se de reservar um pouco do líquido para a próxima produção e para limpar a colônia com as mãos lavadas, utilizando um pouco do vinagre de kombucha.
Se quiser aprofundar seus conhecimentos, recomendo a leitura do livro "A Arte da Fermentação" de Sandor Ellix Katz. Ele oferece valiosas dicas sobre as proporções ideais para a fermentação do kombucha.
Estou sempre à disposição para ensinar mais e compartilhar minha paixão pelo kombucha!
Atenciosamente,
Marcelo Cabeda (Mestre Cabeda)
Kombucha É DIGESTIVO?
Sim, pois contém uma variedade de enzimas e ácidos orgânicos que podem auxiliar no processo de digestão. Essas substâncias ajudam a quebrar alimentos mais complexos, facilitando a absorção de nutrientes pelo intestino e melhorando a eficiência digestiva. Além disso, o kombucha é fermentado com a ajuda de uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras, que pode enriquecer a flora intestinal. Uma flora intestinal saudável não só é crucial para uma boa digestão, mas também suporta o sistema imunológico e a saúde geral. Por isso, ao beber kombucha, você pode estar contribuindo para manter o equilíbrio e a saúde do seu sistema digestivo.
Maracujá, Cidró, Hibiscus e Natural, assim começou a D'OKA KOMBUCHA.
Auxilia no FUNCIONAMENTO INTESTINAL?
Claro, que sim, devido à sua rica composição em pro bióticos. Esses microrganismos benéficos, provenientes do processo de fermentação, ajudam a manter a saúde da microbiota intestinal. Ao colonizar o intestino, esses probióticos podem promover um melhor equilíbrio bacteriano, o que é essencial para uma digestão eficaz e para a prevenção de problemas como constipação e diarreia. Além disso, o kombucha contém ácidos orgânicos, enzimas e outras substâncias que podem ajudar a melhorar o trânsito intestinal e a digestão de alimentos. Assim, o consumo regular de kombucha pode contribuir para um sistema digestivo mais saudável e um melhor bem-estar geral.
Teste amostras para o melhor sabor
Uma bebida viva com muitos
pro-bióticos, produzida na Zona Sul
de Porto Alegre. Há mais de 10 anos
e vendida para amigos. E agora nós queremos também melhorar sua
saúde e bem estar.
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